Boston 2.0 – Egy világbajnokság története a kulisszák mögül
Ott, Bostonban vált teljesen világossá számomra, hogy ezzel akarok foglalkozni. Hogy ebben a szakmában akarok dolgozni. És hogy szeretnék eljutni a lehető legmagasabb szintekig.
admin
Út a bostoni világbajnokságig – kávé, koncepció és kompromisszummentesség
Új kávé keresés. Koncepciók. Rengeteg kóstolás és háttérmunka. Írásomban bemutatom azt az utat, melyet bejártam a világbajnokságig,
Rosszul sikerült kávé vagy csak egy pillanatnyi hiba?
A „rossz kávé” sok esetben valójában csak egy pillanatnyi hiba eredménye. Érdemes nyitottan állni a helyzethez, beszélgetni a baristával, és időt adni a helynek. A specialty kávé világa tele van finom részletekkel és érzékeny tényezőkkel – és még több lehetőséggel arra, hogy meglepő, új, izgalmas ízeket tapasztaljunk.
Finom kávé – jó kávé – verseny kávé?
Az ízlésünk végtelenül szubjektív. Van, aki rajong a spenótért, és van, aki ki nem állhatja. Mégis hiszek abban, hogy megfelelő alapanyagból, megfelelő szakértelemmel szinte bármi elkészíthető úgy, hogy élmény legyen fogyasztani – igen, még a spenót is. A fekete kávé pedig különösen jó terep arra, hogy megfigyeljük ezt a jelenséget.
A nap, amikor megnyertem a Brewers Cupot – így éltem meg a döntőt
A Brewers Cup döntője előtt egyetlen gondolat járt a fejemben: ha már idáig eljutottam, szeretnék felállni arra a bizonyos dobogóra.
Versenyfelkészülés III. – A Compulsory napja
Elérkezett a nap, amelyre hetek óta készülök: a Magyar Brewers Cup első szakasza, a zárt körös (compulsory) verseny. Reggel összeszedtem az eszközeimet, bezsebeltem az Espresso Embassy csapatának biztató szavait, majd elindultam a Flow Specialty Coffee felé, hogy kiderüljön: mit tudok kihozni egy teljesen ismeretlen kávéból. Bemelegítés – egy óra a kiismerhetetlen kávéval Mindössze 1 óra … Olvass tovább Versenyfelkészülés III. – A Compulsory napja
Versenyfelkészülés II. – Az utolsó hetek izgalma
Közzétették a Magyar Brewers Cup időpontját: január 11–12-én kerül megrendezésre Budapesten. Elődöntő, majd döntő – két nap, amelyben hónapok munkája és rengeteg várakozás sűrűsödik össze.
„Kérek egy kávét!” – De mégis milyet?
A specialty kávé világa tele van apró részletekkel, amelyek meghatározzák a végeredményt. Ha legközelebb kávét rendelsz, egyszerűen bízd kedvenc kávézód baristájára. Meg fogja találni azt, ami neked a legjobban fog ízleni.
Mitől lesz igazán jó egy barista?
A jó barista az, aki egyszerre hordoz magában szeretetet és tiszteletet a kávé iránt, nyitottságot és figyelmességet a vendégek felé, és mindezt nagyfokú alázattal fonja össze a mindennapi munkájában.
Versenyfelkészülés belülről – Út a Magyar Brewers Cup-ig
2018 végére elérkeztem egy fontos mérföldkőhöz a barista pályámon: megrendezték a Magyar Brewers Cup versenyt. A tét nem csupán a hazai elismerés – a győztes képviselheti Magyarországot a világversenyen.