Magyarországon évente két igazán meghatározó kávés esemény van: a Kávé Napja és a KávéBár Bazár. Bár mindkettő fontos, a Bazár az, ahol igazán felpörög az iparág. Ez az a hely, ahol a kávés világ megmutatja, merre tart – új eszközök, új feldolgozási módszerek, friss ötletek és izgalmas termékek debütálnak.
Az évek során presztízs lett itt jelen lenni. Sokaknak “kötelező kör”.
Nekem viszont egészen mást jelent.
A valódi visszajelzés helye
A hétköznapokban rengeteget járok kávézókba, partnereinkhez. Konzultálok a baristákkal, finomhangoljuk a kávékat, figyeljük a vendégek reakcióit. Ez egy szuper lehetőség a folyamatos fejlődésre.
De van valami, ami ott hiányzik:
a direkt kapcsolat azzal, aki otthon issza a kávénkat.
A Bazár ezt adja meg. Itt személyesen találkozunk veletek. Együtt kóstolunk, beszélgetünk, elemzünk, így sokkal jobban tudjuk később Hozzátok igazítani a kávéinkat.
Amikor összeér a folyamat
Egy kávé útja hosszú:
● kiválasztjuk a zöld kávét
● lepörköljük
● cuppingoljuk
● receptet készítünk hozzá
● finomítjuk
Aztán elhozzuk a Bazárra és ti megkóstoljátok.
Ez az a pont, ahol minden összeér.
Mert az, hogy nekem ízlik, csak a történet fele. Igazán akkor lesz létjogosultsága a jelenlétünknek, ha Ti szeretitek azt, amit csinálunk, és így extra lendülettel tudunk belevágni bármilyen következő projektbe.
Kávé, mint közös nyelv
A Bazár egyik legjobb része az azonnali kapcsolódás.
A 2 nap alatt rengeteg interakció történik, amiben számomra a legjobb, hogy én magam is részt tudok vállalni a barista feladatokban és elkészíthetem Nektek a kávékat. Kicsit olyan érzés, mint amikor egy bajnokságon prezentálok, és Ti vagytok a zsűri. Miközben kóstolgatunk, bármilyen kávés témáról tudunk beszélgetni, segítséget nyújthatok az otthoni elkészítésben. Így tudom megköszönni Nektek, hogy minket választotok, hogy részesévé váltok a Twenty Eight-nek.
Mit vittünk idén?
Idén is azon dolgoztunk, hogy a lehető legizgalmasabb tételeket hozzuk el számotokra.
Készítettünk 2 féle espressot:
● egy klasszikusabb jellegű Brazília – Colombia blendet
● és egy izgalmas anaerob feldolgozású Colombia-i El Recreo farmról érkező Caturron variánst, ami olyan élmény volt, mintha egy folyékony Cherry Queen-t innánk.
Ugyanennek a farmnak egy Castillo variánsát készítettem filteren April Brewerrel.
Illetve készítettünk egy nagyon izgalmas, úgynevezett “soup” technikával egy mosott Peru geisha-t a Valle Alto termelő szövetkezettől, ami mondanom sem kell, hogy abszolút közönségkedvenc lett.
A technika mögött
A legjobb eredmény érdekében mindig saját vizet keverünk a filterekhez és espresso-hoz is.
Kávégépnek szokás szerint a Barista Attitude Storm Profilo gépét használtuk, amit saját berkeken belül csak “DJ pult”-nak hívunk, ugyanis a potméterekkel állítjuk be az espresso paramétereit.
Őrlőkből is a csúcskategóriás Mahlkönig és Bentwood őrlőket hoztuk.
A tejes italokat pedig Mølk-kel készítettük, ami nem csak, hogy szerintem az egyik legjobb alternatív tej a piacon, de rendkívül jól kiemeli a kávék ízét.
Egy új termékük is debütált a standunkon: a matcha latte, ami rizs-kókusztejjel készült.
A színfalak mögött
Természetesen ez a hétvége nem valósulhatott volna meg a szervezők nélkül.
Köszönjük Noéminek, aki az utolsó utáni pillanatig kereste a tökéletes helyszínt.
Mindemellett meg kell említenem a Csapatot is, akikkel együtt húztuk az espressokat, kóstoltattuk a matchát, meséltünk a kávékról, és segítettünk Nektek, hogy otthonra mit vigyetek magatokkal. Nektek is köszönöm: Bence, Donát, Bertram, Hanna és Réka.
És végül, de nem utolsó sorban, köszönet Szabolcsnak is, aki lehetővé teszi az egészet, amit itt csinálunk a Twenty Eight alatt.
Miért csináljuk?
Hálás vagyok, hogy ilyen sokan eljöttetek hozzánk, tudtunk beszélgetni, hogy annyi pozitív visszajelzést adtatok, hogy az egész évben ki fog tartani és tényleg újult erővel hozhatjuk el Nektek a többi újdonságot, amit az évre terveztünk.
Köszönjük Nektek!
Igyekszünk meghálálni sok online tartalommal youtube-on, spotify-on és a discord csatornán.
Ősszel a Kávé Napján pedig újra találkozunk személyesen is!
Köszönjük, hogy vagytok! ❤️